Lazy Bear Crepeのこだわり
私たちの生地は、もちっとしたクレープ生地を目指しています。
生地そのもののおいしさを大切にしています。
食感や香り、食材、バランスにこだわりながら、ひとつひとつ丁寧に焼いたスペシャルな生地となります。
なぜ“もちもち”の生地にこだわるのか
クレープには、さまざまなタイプがあります。
香ばしくパリッとした食感を楽しむ生地もあれば、やわらかく、もちっとした食感を楽しむ生地もあります。
どちらにも魅力がありますが、Lazy Bear Crepeでは、もちっとした食感と本来の食材の香りを大切にしています。
その理由は、ひと口食べたときの満足感と、生地そのもののおいしさをしっかり感じてもらいたいからです。
もちっとした生地には、やさしい口あたりがあり、噛むほどに生地の風味も感じやすくなります。
生地づくりでは、素材選びにもこだわっています。
たとえば牛乳は、ミルク特有の強い癖が出にくく、生地全体の風味をやさしく整えてくれるものを使用しています。
鶏卵も、自然豊かな環境で育てられたものを選び、素材本来の味わいを大切にしています。
また、一般的な牛乳由来のバターとは異なる素材も取り入れ、生地の香りや口どけ、後味のバランスまで細かく設計しています。
小麦粉についても、東北産のものを使用し、配合は1g単位で何度も調整を重ねてきました。
ほんのわずかな違いでも、食感、焼き上がり、風味の印象は変わります。
そのため、素材の組み合わせと配合のバランスを細かく見直しながら、今の「もちっとした生地」にたどり着いています。
また、クリームやフルーツなどの具材ともなじみやすく、全体のバランスが取りやすいのも魅力です。
一方で、パリッとした生地には軽やかさや香ばしさという良さがあります。
その魅力も理解したうえで、Lazy Bear Crepeでは「また食べたくなるやさしいおいしさ」を目指し、もちもち食感を選んでいます。
目指しているのは、トッピングだけではなく、生地そのものを楽しんでもらえる生地を楽しむクレープでもあります。
それが、もちっとした生地にこだわる理由です。
出店情報について
出店スケジュールは、このサイトやSNSでお知らせしています。
「次はどこで買えるの？」と思ったら、ぜひ最新情報をチェックしてみてください。
米沢のイベントで、みなさんにお会いできるのを楽しみにしています。